福德油墩（油墩），色泽金黄，香脆美味，形如寺庙中的蒲墩。

相传乾隆皇帝下江南巡视，龙舟行至水域宽阔之处，只见雾气弥漫升腾，本来计划靠岸吃晚饭然后过夜，没想到大家迷了路，竟饿了一夜。饥肠辘辘的一行人发现湖心岛上有一座寺庙，但这寺庙十分冷清，方丈只得叫烧火的和尚用糯米糊倒入一个椭圆形的铁勺中，再装入馅料后放入油锅炸制成点心。

方丈把点心端了上去。乾隆皇帝饥肠辘辘，吃后大为赞赏，问侍臣：“此物何名？”待臣叫不出名字，连忙问方丈，方丈只得实话实说：“第一次做此糕点，尚无名字。”乾隆见此食物圆溜溜、黄澄澄、扁塌塌，活像大殿中菩萨香案前的蒲墩，就大笑着说：“此物真像油汆的蒲墩，就叫它油墩吧。”从此，“油墩”的名字一直延续到了现在。

油墩是市井美食，大多数杭州人都吃过。如今它是江浙沪的街头小吃，也被称为“油墩子”或“油端子”。油墩的表皮是香脆的，从里到外散发着萝卜丝、咸菜和面糊混合经油炸出的香气。油墩的里面是香糯柔软的。这种外脆内糯的风味，使它成了市民喜爱的民间美食，尤其是孩子们，最喜欢吃这种香而美的小点心。

原料

面粉、萝卜、雪菜等。

基本做法

①准备适量面粉，将萝卜切丝，雪菜沥水挤干备用。

②将油墩模具放入热油中预热一下，取出倒去油，用长柄调匙舀一些面浆垫满模具底部，放入萝卜丝、雪菜，在萝卜丝、雪菜中注满面浆，然后将模具放入大油锅，火不宜太旺，以免外焦里生。

③待油墩自行脱出模子浮起，变成金黄色，捞出沥干油即可出锅装盘。