云何有实（小炒芡实）菜品色泽丰富，白、绿、红三色相间，似一幅精美的画卷。

芡实，俗称“鸡头米”，是我国传统中药材之一，具有收涩的功效，被誉为“水中人参”。因蕴含丰富的营养和药用价值，芡实备受人们青睐，已成为一种养生佳品。在许多地方，芡实更是被誉为＂水中珍珠＂，象征着富贵和吉祥。

宋代大文豪苏东坡就非常喜欢吃芡实，据说他每日要食用芡实10到30粒。清代郑板桥有诗句:“最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆。”诗中描写了秋季江南水乡的喜人景色，通过对故乡富庶物产的赞美，表现出诗人对故乡的热爱，将鸡头米喻作珍珠，喜爱之情跃然纸上。