素食|立冬补冬

编辑:两车 日期:2021-11-08 10:09

立冬,草木进一步凋零,蛰虫逐渐休眠,万物的活动倾向于休止。传统中,立冬时节有立冬补冬的习俗,在寒冷的天气,可以多吃一些温热补益的食物,不仅能使身体更强壮,还可以起到御寒的效果。


立冬时节的营养以增加热能为主,古语有“秋冬养阴,无扰乎阳”、“虚者补之,寒者温之”的说法。元代《饮膳正要》里说,“冬气寒,宜食黍以热性治其寒”,民间也有冬令进补,立冬补冬的饮食习惯。


本日食单


清炒木耳山药

家常豆腐

小米红枣粥

芒果综合蔬果汁

清炒木耳山药


材 料

山药300克、木耳一把、香菜末适量、酱油一勺、米醋一勺、花椒、盐、果蔬粉适量


做 法

1、山药去皮洗净,切片,放水中防止氧化变黑

2、木耳泡软洗净撕成小块

3、锅内热油,加入花椒炒香,将木耳加入翻炒

4、木耳炒熟后将山药捞出加入,翻炒均匀

5、调入酱油、米醋大火翻炒

6、大火翻炒使山药断生

7、调入盐和果蔬粉,撒上香菜末即可出锅


家常豆腐


材 料

豆腐200g、黑木耳20g、胡萝卜30g、青椒30g、红椒30g、黄豆酱2勺、淀粉1勺、玉米油适量


做 法

1、将豆腐切成厚度大约7毫米的三角形

2、木耳泡发,胡萝卜、青红椒切菱形片备用

3、不沾平底锅中加入适量的玉米油,烧至5成热,放入豆腐角

4、中火煎至豆腐角两面金黄,外焦里嫩

5、将豆腐角沥油捞出备用

6、调碗芡,淀粉和水的比例1:4

7、另起锅,入油烧热,放进木耳,胡萝卜和青红椒,中火翻炒,至胡萝卜变软

8、倒进煎好的豆腐角,加入两勺黄豆酱,翻炒均匀

9、最后倒入碗芡翻炒均匀出锅


小米红枣粥


材 料

小米30克、枣10颗


做 法

1、小米洗净沥干水分,红枣洗净去核

2、小米放入平底锅,用小火炒至干爽,并飘出香味即好

3、炒好的小米倒入砂锅,放入去核的红枣,倒入足量冷水,大火煮开,转小火熬至浓稠成粥即可


芒果综合蔬果汁


材 料

芒果半个、橙子1个、黄瓜1根、胡萝卜半根


做 法

1、芒果与橙子去皮切块

2、黄瓜和胡萝卜去皮切块

3、一起榨汁即可