五代的百丈和尚在法眼文益门下悟道，后来开示大众：＂百丈有三诀：吃茶、珍重、歇。拟议更思量，知君犹未彻。＂

　　有僧问如宝禅师：＂如何是和尚家风？＂师曰：＂饭后三碗茶。＂

　　对禅门而言，饭后饮茶不只是自然展现禅者境界的平实家风，它已经成为日常生活中的一部分了。因此，茶就成了借教悟宗的最好媒介。

　　禅宗重要的丛林团体修行规约《百丈清规》中，记载着禅寺中专门负责在佛前供茶，为僧众、来客供茶的＂茶头＂一职。在丛林禅寺，新住持、新首座上任要举行茶礼，和尚迁化挂遗像时，也要献茶。由此可见茶和禅林生活的密切关系。

　　也正因为如此，中国许多著名的禅寺，都有名闻遐迩的茶。如唐代湖州（今浙江吴兴）的山桑、儒师二寺，风亭山的飞云、曲水二寺，钱塘（今浙江杭州）的天竺、灵隐二寺，都出产茶叶。