秋葵炒竹荪 
编辑:性恩行者 日期:2015-06-02 14:53

  【主料】:黄秋葵150克、竹荪50克红椒80

  【辅料】:口蘑50克、食盐5克、植物油2茶匙、杏鲍菇100

  【做法】:

  1.竹荪不要选人工处理过呈雪白色,自然色是带有一些微黄,用温淡盐水浸泡10分钟,期间需要换2-3次水,同时小心挤压,把菌尾部及顶头扇部分网状剪去,只保留中间白色菇体部分。

  2.因竹荪本身并无味道,所以,为了增加口感,将竹荪在用杏鲍菇、口蘑加盐等做成的菌菇汤中汆烫片刻,捞出,让其吸有一定的汤汁备用,可切成3-4厘米长。

  3.吸饱了菌菇汤汁的竹荪,备用。

  4.秋葵清洗干净后整棵在盐开水中汆烫片刻,可事先在开水中加少量植物油,可保持秋葵颜色鲜亮,在冷水中冷却,切成小段备用。

  5.红椒和秋葵均切成小块。

  6.红椒和秋葵一起倒入锅内,少许植物油翻炒片刻,秋葵已经汆烫过,翻炒时间不可过长。

  7.倒入处理过的竹荪稍微翻炒一下,加盐调味,可加少许菌菇汤,增加其鲜味。

  8.成品:清淡爽口,秋葵具有特有的植物清香和粘质口感,色泽鲜艳,营养丰富,%8

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